Καλό το παστελάκι… αλλά με επίστρωση σοκολάτας ακόμα καλύτερο!

 του Γ.Ζ.

Γιατί… εννιά στους δέκα τρελαίνονται για σοκολάτα. Ο δέκατος απλώς λέει ψέματα!

Σε ένα πρόσφατο άρθρο συστηματικής ανασκόπησης που δημοσιεύθηκε στην επιστημονική επιθεώρηση Foods, με τίτλο Effect of Cocoa Beverage and Dark Chocolate Consumption on Blood Pressure in Those with Normal and Elevated Blood Pressure: A Systematic Review and Meta-Analysis oι ερευνητές μελέτησαν την επίδραση συστηματικής κατανάλωσης κακάο στη συστολική και διασταλτική πίεση και βρήκαν ότι το κακάο όταν καταναλώνεται για πάνω από 2 εβδομάδες μειώνει σημαντικά τόσο την συστολική όσο και την διασταλτική πίεση.

Όταν η ημερήσια δόση σε φλαβανόλες ήταν > 900 mg ή η πρόσληψη επικατεχίνης > 100mg, οι μειώσεις ήταν μεγαλύτερες.
Αυτή η μελέτη είναι χρήσιμη να λαμβάνεται υπόψη από ένα πλήθος εταιρειών τροφίμων.
Για παράδειγμα, σε ένα άρθρο μας σχετικά με το γλύκισμα που προσφέρουν αεροπορικές εταιρείες, προτείναμε να παρέχεται κάτι πιο Ελληνικό. Γιατί όχι, λοιπόν, παστέλι με επίστρωση μαύρης σοκολάτας, όπως πρότεινε μια συνάδελφος στην σελίδα μου στο LinkedIn;

functional chocolate

This is a novel health claim on cocoa and blood flow.
200mg per day.

chocolate polymorphism

In this blog, I am going to (try to) post news on food that can make us healthier (and hence happier).
It is a blog food not about recipes but about food science and human nutrition.
Every possible attempt is given to present the material in a practical layman way, but without ignoring the Science.

Today, 16.2.2016, as a first post on FunFood16, let's talk about chocolate.

when chocolate is in crystal form V, it is more tasty!

These are the 6 different crystal forms of chocolate. Form V is the most desirable! Because, it has perfect smoothness and sharpness and also a melting point as close as possible to human's body.
Hence, we can simply sit and enjoy it.
And, let's not forget the nutritional value of cocoa and chocolate!