Στις 10 Μάρτη, ο έγκυρος The Observer δημοσίευσε αυτό το άρθρο.
που εξηγεί πως ένα εργοστάσιο παραγωγής ατσαλιού στο Taranto προκαλεί καρκίνο.
Μου ήρθαν στο νου, τα δικά μας “Hinkley”. Οι περιοχές που η ρύπανση
είναι ανθρωπογενής (βλ. Λάρκο στη Μεσσαπία στην Εύβοια, Ασωπό και τα
τρόφιμα-βολβοί, το νερό στην Αίγινα, η ρύπανση στο λιμάνι της Σύρου κλπ
κλπ).
Η δημόσια υγεία είναι στο απόσπασμα αλλά δεν ιδρώνει το αυτί κανενός υπευθύνου!
Μετά την δημοσίευση του άρθρο για το Taranto, έστειλα μια επιστολή
προς τον εκδότη του Observer που δημοσιεύτηκε στις 17 Μάρτη (φωτογραφίες στην αρχή του κειμένου).
Υ.Γ. Το Hinkey είναι ένα μέρος στην Καλιφόρνια των ΗΠΑ όπου οι
κάτοικοι έπιναν για πολλά χρόνια νερό με εξασθενές χρώμιο όπως οι
κάτοικοι των Οινοφύτων.
Διάβασα στην έγκυρη ΕΦΣΥΝ (7.11.23) το χρονογράφημα του Πέτρου
Μανταίου με τίτλο «μια ιστορία πολύ παλιά» για την τοξικότητα του
ζιζανιoκτόνου Roundup.
«Χαστούκι στην Bayer – Αποζημίωση 322 εκατ. δολαρίων σε καρκινοπαθή στις ΗΠΑ»,
τίτλος ρεπορτάζ του Μπάμπη Μιχάλη στη «Συντακτών» (2/11). Οπου και
διαβάζω: «Στις ΗΠΑ πληρώνει εδώ και χρόνια δισεκατομμύρια δολάρια σε
αποζημιώσεις για ανεπανόρθωτη ζημιά που έχει προκαλέσει στην υγεία
δεκάδων χιλιάδων ανθρώπων, αλλά στην Ευρώπη έχει ασυλία». Ποιος έχει
ασυλία; «Ο γερμανικός χημικός κολοσσός Bayer». Επί ποίου ζητήματος
ασυλία; «Επί του αμφιλεγόμενου ζιζανιοκτόνου της εταιρείας Roundup».
Το οποίο ζιζανιοκτόνο περιέχει την επικίνδυνη –ακόμα και για καρκίνο– ουσία γλυφοσάτη.
Ομως, όπως φαίνεται, η εν λόγω ουσία είναι μεν επικίνδυνη, αλλά μόνο
στις ΗΠΑ. Τους Ευρωπαίους της Ενωσης μάλλον δεν τους αγγίζει (όπως οι
επιδημίες στους Τροπικούς φέρ’ ειπείν δεν αγγίζουν τις βόρειες ζώνες του
πλανήτη). Διότι η Επιτροπή (Κομισιόν), λαβούσα υπ’ όψιν… κ.λπ., έδωσε δεκαετή παράταση στην Bayer για τη γλυφοσάτη
(δέκα χρόνια… ποιος ζει, ποιος πεθαίνει). Όμως (μιλάμε για αθλιότητες),
επειδή το ζήτημα απαιτεί ενισχυμένη πλειοψηφία των χωρών-μελών, θα
κριθεί οριστικά περί τα μέσα Δεκεμβρίου.
Σύντομο ιστορικό: καλοκαίρι του 2018, σε ένα εμπορικό χτύπημα
μεγατόνων, η Bayer αγόρασε τον αμερικανικό κολοσσό σπόρων, φυτοφαρμάκων
κ.λπ. Monsanto με όλη του την προίκα, μέσα σε αυτήν και το Roundup. Το
οποίο, αν και στιγματισμένο στις ΗΠΑ, όχι μόνο δεν το αποσύρει, αλλά
φτιάχνει και ταμείο κόστους δικαστικής διαμάχης 16 δισ. δολαρίων!
Φαντάσου πόσα κερδίζει, σκέφτομαι ο αφελής, αφού στις ΗΠΑ οι αγωγές
έχουν φτάσει τις 154.000 (απίστευτοι αριθμοί).
Πολλά χρόνια πριν είχα γράψει στην «Ελευθεροτυπία» για το Roundup και
τη Monsanto. Η οποία, με την εδώ εκπρόσωπό της, διαμαρτυρήθηκε με
διάψευση που δημοσιεύτηκε· όχι απολύτως πειστική, αλλά οι γνώσεις μου
δεν επέτρεπαν ανταπάντηση. Ομως, καλή τύχη, ελάχιστο χρόνο μετά,
δημοσιεύει δισέλιδο καταπέλτη κατά του Roundup η «Monde Diplomatique»
(ελληνική έκδοση) λεπτομερέστατης τεκμηρίωσης. Επανήλθα… δριμύτερος.
Ακρα σιωπή η Monsanto…
Το πιο απογοητευτικό είναι ότι η ΕΕ θεωρεί μη τοξική την γλυφοσάτη
ενώ στην άλλη μεριά του Ατλαντικού, η ΙΔΙΑ ένωση είναι καρκινογόνα!
Από την τοξικότητα της ΕΕ και των διεφθαρμένων επιτροπών της, ποιος (ανύπαρκτος) ΕΦΕΤ και Σία, θα μας προστατεύσει;
*O
Γιάννης Ζαμπετάκης είναι Αναπληρωτής Καθηγητής Χημείας Τροφίμων, στο
Τμήμα των Βιολογικών Επιστημών του Πανεπιστημίου Λίμερικ (UL) στην
Ιρλανδία και “παίζει” πάντα Αριστερό Εξτρέμ.
Όπως έχει αναφερθεί στο cibum.gr, η ασπαρτάμη (E 951)
είναι μια τεχνητή γλυκαντική ουσία χαμηλών θερμίδων, η οποία είναι
περίπου 200 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη.
Είναι
μια άσπρη, άοσμη σκόνη και αποδίδει 4 θερμίδες ανά γραμμάριο, αλλά έχει
πολύ έντονη γλυκαντική δράση, οπότε προστίθεται σε πολύ μικρές
ποσότητες και τελικά προσδίδει ελάχιστες θερμίδες.
Στην
Ευρώπη, η ασπαρτάμη επιτρέπεται να χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων
για τη γλύκανση ποικίλων τροφίμων και ποτών, όπως ποτά, επιδόρπια,
γλυκά, γαλακτοκομικά προϊόντα, τσίχλες, προϊόντα χαμηλής θερμιδικής
αξίας και ελέγχου βάρους, καθώς και ως επιτραπέζιο γλυκαντικό. Στην
Ε.Ε., όπως και για όλα τα πρόσθετα τροφίμων, η παρουσία ασπαρτάμης
πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα είτε με την ονομασία της είτε με τον
αριθμό Ε (Ε 951).
Η ασπαρτάμη χρησιμοποιείται
σήμερα σε περισσότερες από 90 χώρες και σε περισσότερα από 6.000
προϊόντα, μεταξύ των οποίων τσίχλες, καραμέλες, δημητριακά, σιρόπια για
καφέ, παγωτά, ανθρακούχα αναψυκτικά, ζελέ χωρίς ζάχαρη, παγωτά και άλλα
επιδόρπια χωρίς ζάχαρη, υποκατάστατα γεύματος, μπάρες, μπισκότα χωρίς
ζάχαρη κ.λπ., αλλά και σε επιτραπέζια υποκατάστατα ζάχαρης και ορισμένα
φάρμακα, όπως σιρόπια και καραμέλες για τον βήχα. Χρησιμοποιείται κυρίως
σε τρόφιμα και ροφήματα που δεν ζεσταίνονται ή ψήνονται, καθώς με τη
θερμότητα χάνει μέρος της γλυκύτητάς της.
Σε
μελέτη για την παγκόσμια αγορά γλυκαντικών φάνηκε ότι η κύρια αγορά της
ασπαρτάμης είναι οι οικονομικά αναπτυγμένες χώρες, όπως στην Αμερική και
την Ευρώπη, κυρίως λόγω του υψηλότερου κόστους της σε σχέση με τα άλλα
γλυκαντικά.
Τι ξέρουμε για την καρκινογόνο δράση της ασπαρτάμης σήμερα; Η ασπαρτάμη είναι, χωρίς αμφιβολία, καρκινογόνος!
Σύμφωνα
με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ) και τον International Agency
for Research on Cancer (IARC), η ασπαρτάμη είναι «πιθανώς καρκινογόνα
για τους ανθρώπους» (group 2B). H ασπαρτάμη μπορεί να προκαλέσει καρκίνο
στο συκώτι. Και αυτά είναι πλέον δημοσιευμένα από τις 14 του περασμένου
Ιούλη! [ Exclusive: WHO's cancer research agency to say aspartame
sweetener a possible carcinogen | Reuters ] Πιο πολλά για τον
International Agency for Research on Cancer (IARC), μπορείτε να
διαβάσετε στο Aspartame and Cancer Risk | American Cancer Society.
Είναι
σημαντικό να σημειώσουμε εδώ ότι ο IARC κατατάσσει τις ενώσεις ως
πιθανώς καρκινογόνες ανάλογα με την ισχύ των δεδομένων κατά πόσο μια
ένωση μπορεί να προκαλέσει καρκίνο και όχι βάσει της πιθανότητας να
αναπτυχθεί καρκίνος.
Η κατηγορία 2Β είναι η τρίτη πιο υψηλή κατηγορία από τις 4 που χρησιμοποιεί ο IARC.
Ημερήσια επιτρεπόμενη δόση και η ασπαρτάμη
Στους
τριτοετείς φοιτητές μου εδώ στο Πανεπιστήμιο του Λίμερικ (University of
Limerick, UL), διδάσκω ένα μάθημα για την ποιότητα και την ασφάλεια των
τροφίμων και φυσικά συζητούμε για την ημερήσια επιτρεπόμενη δόση
(acceptable daily intake) όλων των γλυκαντικών ενώσεων. Η ασπαρτάμη
μπορεί να χρησιμοποιείται στα τρόφιμα αλλά σε μικρά επίπεδα!
Ομως...
Η αρχή της προφύλαξης
Οταν
μια ένωση έχει χαρακτηριστεί ως «πιθανώς καρκινογόνα» όπως είναι η
ασπαρτάμη από τις 14/7/23, τότε θα πρέπει να εφαρμόζεται η «αρχή της
προφύλαξης» (ΕΚ 178/2002, άρθρο 7, Κωδικοποιημένο ΚΕΙΜΕΝΟ: 32002R0178 —
EL — 01.07.2022 (europa.eu) ).
Dreamstime.com
Αρθρο 7
Αρχή της προφύλαξης
1.
Στις ειδικές περιπτώσεις κατά τις οποίες, ύστερα από αξιολόγηση των
διαθέσιμων πληροφοριών, εντοπίζεται πιθανότητα βλαβερών επιπτώσεων στην
υγεία αλλά εξακολουθεί να υπάρχει επιστημονική αβεβαιότητα, μπορούν να
ληφθούν τα προσωρινά μέτρα διαχείρισης του κινδύνου που είναι αναγκαία
για την εξασφάλιση του υψηλού επιπέδου προστασίας της υγείας που έχει
επιλεγεί στην Κοινότητα, μέχρι να υπάρξουν περαιτέρω επιστημονικές
πληροφορίες για μια πιο εμπεριστατωμένη αξιολόγηση του κινδύνου.
2. Τα
μέτρα που λαμβάνονται βάσει της παραγράφου 1 είναι ανάλογα και όχι πιο
περιοριστικά για το εμπόριο απ’ όσο απαιτείται για την επίτευξη του
υψηλού επιπέδου προστασίας που έχει επιλεγεί στην Κοινότητα, ενώ
παράλληλα λαμβάνουν υπόψη την τεχνική και οικονομική βιωσιμότητα και
άλλους παράγοντες όπως αρμόζει στο εκάστοτε ζήτημα. Αυτά τα μέτρα
αναθεωρούνται μέσα σε εύλογο χρονικό διάστημα, ανάλογα με τη φύση του
κινδύνου που προσδιορίζεται όσον αφορά τη ζωή ή την υγεία και του είδους
των επιστημονικών πληροφοριών που απαιτούνται για τη διασαφήνιση της
επιστημονικής αβεβαιότητας και τη διεξαγωγή μιας πιο εμπεριστατωμένης
αξιολόγησης του κινδύνου.
Συνεπώς, ο ΕΦΕΤ και
ο Ευρωπαϊκός Οργανισμός για την ασφάλεια των τροφίμων (European Food
Safety Authority ή EFSA) μήπως παρανομούν σήμερα όταν επιτρέπουν στις
εταιρείες να χρησιμοποιούν την ασπαρτάμη μετά την πρόσφατη γνωμοδότηση
της IARC; Και κάτι ακόμα...
Δεν υπάρχει καμία
μελέτη για τη συνεργιστική τοξικότητα των γλυκαντικών ενώσεων. Σε
πρόσφατη επικοινωνία μου με μία πολυεθνική που παράγει αναψυκτικά με 0
θερμίδες στα οποία χρησιμοποιούνται δύο γλυκαντικές ενώσεις, τους ρώτησα
αν έχουν κάνει μελέτη της (πιθανής) συνεργιστικής τοξικότητας των δύο
γλυκαντικών ενώσεων. Οχι, μου είπαν...
Αλλά, σύμφωνα με τη βιβλιογραφία, όταν συνδυάσουμε δύο δηλητήρια... τότε και τα 100 ποντίκια πεθαίνουν.
Αν,
π.χ., πάρουμε ποσότητα υδραργύρου που σκοτώνει το 1 στα 100 ποντίκια
και τη συνδυάσουμε με το 1/20 (ένα εικοστό) της ποσότητας μολύβδου που
σκοτώνει 1 στα 100 ποντίκια, τότε ο συνδυασμός των δυο αυτών βαρέων
μετάλλων... εξολοθρεύει και τα 100 ποντίκια.Ως χημικός τροφίμων, αν
σκεφτώ για μια στιγμή... τι γίνεται μέσα μας όταν λαμβάνουμε με την
τροφή μας και τα... αναψυκτικά πλήθος τεχνητών ενώσεων (π.χ. γλυκαντικά,
χρωστικές, συντηρητικά), τότε σε τι βαθμό έχουμε τοξικές συνεργιστικές
δράσεις;
Αυτό θα πρέπει να αποτελέσει πεδίο έρευνας από τις τοξικολογικές ομάδες ανά τον κόσμο. Ως τότε, είμαστε δυστυχώς πειραματόζωα...
*Αναπληρωτής καθηγητής Χημείας Τροφίμων, Τμήμα Βιολογικών Επιστημών, Πανεπιστήμιο του Λίμερικ, Ιρλανδία ioannis.zabetakis@ul.ie @yanzabet izab.net
Το καράβι-εργαστήριο GLF16-LAB ταξιδεύει στην κυκλοφορία του αίματος
φορτωμένο με δύτες. Οι δύτες φορούν το ειδικό σκάφανδρο (που ονομάζεται
μυκήλλιο-νανομεταφορέας) για να εισέλθουν στα κύτταρα και κρατούν έναν
πυρσό που φέρει το αντιδραστήριο GLF16. Αν τα κύτταρα είναι φυσιολογικά,
οι δύτες δεν βρίσκουν τίποτα και ξαναβγαίνουν. Όμως, εάν τα κύτταρα
είναι γηρασμένα, τότε είναι πλούσια στην ουσία λιποφουσκίνη. Το GLF16
έχει σχεδιαστεί ώστε να προσκολλάται στη λιποφουσκίνη και φωτίζει το
γηρασμένο κύτταρο, προκειμένου οι ερευνητές να το εντοπίσουν. |
Ερευνητική ομάδα καθηγητή Β.Γοργούλη/ΕΚΠΑ
= = =
Ελληνική πρωτοπορία στην παγκόσμια μάχη κατά του καρκίνου.
Διαβάζω
στην καλή εφημερίδα ΕΦΣΥΝ, ότι Έλληνες επιστήμονες πρωτοπορούν στην
παγκόσμια μάχη της επιστημονικής κοινότητας εναντίον της επάρατης νόσου.
Πιο συγκεκριμένα, μια πρωτοποριακή έρευνα για τον εντοπισμό και την
απομόνωση των γηρασμένων κυττάρων, με επικεφαλής τον καθηγητή Ιατρικής
του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και του βρετανικού
πανεπιστημίου Dundee, Βασίλη Γοργούλη, ανοίγει τον δρόμο για την εξατομικευμένη θεραπεία του καρκίνου.
Η κυτταρική γήρανση (cellularsenescence) είναι ένας μηχανισμός απόκρισης των κυττάρων στο στρες και άλλα τοξικά και εν δυνάμει καρκινογόνα ερεθίσματα.
Το καράβι-εργαστήριο GLF16-LAB ταξιδεύει στην κυκλοφορία του αίματος
φορτωμένο με δύτες. Οι δύτες φορούν το ειδικό σκάφανδρο (που ονομάζεται
μυκήλλιο-νανομεταφορέας) για να εισέλθουν στα κύτταρα και κρατούν έναν
πυρσό που φέρει το αντιδραστήριο GLF16. Αν τα κύτταρα είναι φυσιολογικά,
οι δύτες δεν βρίσκουν τίποτα και ξαναβγαίνουν. Όμως, εάν τα κύτταρα
είναι γηρασμένα, τότε είναι πλούσια στην ουσία λιποφουσκίνη. Το GLF16
έχει σχεδιαστεί ώστε να προσκολλάται στη λιποφουσκίνη και φωτίζει το
γηρασμένο κύτταρο, προκειμένου οι ερευνητές να το εντοπίσουν. |
Ερευνητική ομάδα καθηγητή Β.Γοργούλη/ΕΚΠΑ
Μια πρωτοποριακή έρευνα για τον εντοπισμό και την απομόνωση των
γηρασμένων κυττάρων, με επικεφαλής τον καθηγητή Ιατρικής του Εθνικού και
Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και του βρετανικού πανεπιστημίου
Dundee, Βασίλη Γοργούλη, ανοίγει τον δρόμο για την εξατομικευμένη
θεραπεία του καρκίνου.Η
κυτταρική γήρανση (cellular senescence) είναι ένας μηχανισμός απόκρισης
των κυττάρων στο στρες και άλλα τοξικά και εν δυνάμει καρκινογόνα
ερεθίσματα.
Cellular
senescence is a stress-response mechanism implicated in various
physiological processes, diseases, and aging. Current detection
approaches have partially addressed the issue of senescent cell
identification in clinical specimens. Effective methodologies enabling
precise isolation or live tracking of senescent cells are still lacking.
In-depth analysis of truly senescent cells is, therefore, an extremely
challenging task. We report (1) the synthesis and validation of a
fluorophore-conjugated, Sudan Black-B analog (GLF16), suitable for in
vivo and in vitro analysis of senescence by fluorescence microscopy and
flow cytometry and (2) the development and application of a
GLF16-carrying micelle vector facilitating GLF16 uptake by living
senescent cells in vivo and in vitro. The compound and the applied
methodology render isolation of senescent cells an easy, rapid, and
precise process. Straightforward nanocarrier-mediated GLF16 delivery in
live senescent cells comprises a unique tool for characterization of
senescence at an unprecedented depth.
Απάντηση: Ναι! Είναι, χωρίς αμφιβολία! Σύμφωνα με τον ΠΟΥ και τον International Agency for Research on Cancer (IARC), η ασπαρτάμη είναι «πιθανώς καρκινογόνα για τους ανθρώπους, (group 2B). H ασπαρτάμη μπορεί να προκαλέσει καρκίνο στο συκώτι. Και αυτά είναι πλέον δημοσιευμένα από τις 14 του περασμένου Ιούλη!
Πιο πολλά για τον International Agency for Research on Cancer (IARC), μπορείτε να διαβάσετε εδώ.
Είναι σημαντικό να σημειώοσυμε εδώ ότι ο IARC κατατάσσει τις ενώσεις ως πιθανώς καρκινογόνες ανάλογα με την ισχύ των δεδομένων κατά πόσο μια ένωση μπορεί να προκαλέσει καρκίνο και όχι βάσει της πιθανότητας να αναπτυχθεί καρκίνος.
Η κατηγορία 2Β είναι η τρίτη πιο υψηλή κατηγορία από τις 4 που χρησιμοποιεί ο IARC.
Όπως έχετε διαβάσει στο cibum, η ασπαρτάμη (E 951) είναι μια τεχνητή γλυκαντική ουσία χαμηλών θερμίδων, η οποία είναι περίπου 200 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Είναι μια άσπρη, άοσμη σκόνη και αποδίδει 4 θερμίδες ανά γραμμάριο, αλλά έχει πολύ έντονη γλυκαντική δράση, οπότε προστίθεται σε πολύ μικρές ποσότητες και τελικά προσδίδει ελάχιστες θερμίδες.
Στην Ευρώπη, η ασπαρτάμη επιτρέπεται να χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων για τη γλύκανση ποικίλων τροφίμων και ποτών, όπως ποτά, επιδόρπια, γλυκά, γαλακτοκομικά προϊόντα, τσίχλες, προϊόντα χαμηλής θερμιδικής αξίας και ελέγχου βάρους, καθώς και ως επιτραπέζιο γλυκαντικό. Στην ΕΕ, όπως και για όλα τα πρόσθετα τροφίμων, η παρουσία ασπαρτάμης πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα είτε με την ονομασία της είτε με τον αριθμό Ε (Ε 951).
Ηασπαρτάμηχρησιμοποιείται σήμερα σε περισσότερες από 90 χώρες και σε περισσότερα από 6.000προϊόντα, μεταξύ των οποίων τσίχλες, καραμέλες, δημητριακά, σιρόπια για καφέ, παγωτά, ανθρακούχα αναψυκτικά, ζελέ χωρίς ζάχαρη, παγωτά και άλλα επιδόρπια χωρίς ζάχαρη, υποκατάστατα γεύματος, μπάρες, μπισκότα χωρίς ζάχαρη,κ.λπ., αλλά και σε επιτραπέζια υποκατάστατα ζάχαρης και ορισμένα φάρμακα, όπως σιρόπια και καραμέλες για το βήχα. Χρησιμοποιείται κυρίως σε τρόφιμα και ροφήματα που δεν ζεσταίνονται ή ψήνονται, καθώς με τη θερμότητα χάνει μέρος της γλυκύτητάς της. Σε μελέτη για την παγκόσμια αγορά γλυκαντικών φάνηκε ότι η κύρια αγορά της ασπαρτάμης είναι οι οικονομικά αναπτυγμένες χώρες, όπως στην Αμερική και την Ευρώπη, κυρίως λόγω του υψηλότερου κόστουςτης σε σχέση με τα άλλα γλυκαντικά.
Acceptable daily Intake καιηασπαρτάμη
Στους τριτοετείς φοιτητές μου εδώ στο Πανεπιστήμιο του Λίμερικ (University of Limerick, UL), διδάσκω ένα μάθημα για την ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων και φυσικά συζητούμε για την ημερήσια επιτρεπόμενη δόση (acceptable daily intake) όλων των γλυκαντικών ενώσεων. Η ασπαρτάμη μπορεί να χρησιμοποιείται στα τρόφιμα αλλά σε μικρά επίπεδα!
Όμως…
Η αρχή της προφύλαξης
Όταν μια ένωση είναι «πιθανώς καρκινογόνα» όπως είναι η ασπαρτάμη από τις 14.7.23, τότε θα πρέπει να εφαρμόζεται η «αρχή της προφύλαξης» (ΕΚ 178/2002, άρθρο 7).
Άρθρο 7
Αρχή της προφύλαξης
Στις ειδικές περιπτώσεις κατά τις οποίες, ύστερα από αξιολόγηση των διαθέσιμων πληροφοριών, εντοπίζεται πιθανότητα βλαβερών επιπτώσεων στην υγεία αλλά εξακολουθεί να υπάρχει επιστημονική αβεβαιότητα, μπορούν να ληφθούν τα προσωρινά μέτρα διαχείρισης του κινδύνου που είναι αναγκαία για την εξασφάλιση του υψηλού επιπέδου προστασίας της υγείας που έχει επιλεγεί στην Κοινότητα, μέχρι να υπάρξουν περαιτέρω επιστημονικές πληροφορίες για μια πιο εμπεριστατωμένη αξιολόγηση του κινδύνου.
Τα μέτρα που λαμβάνονται βάσει της παραγράφου 1 είναι ανάλογα και όχι πιο περιοριστικά για το εμπόριο από όσο απαιτείται για την επίτευξη του υψηλού επιπέδου προστασίας που έχει επιλεγεί στην Κοινότητα, ενώ παράλληλα λαμβάνουν υπόψη την τεχνική και οικονομική βιωσιμότητα και άλλους παράγοντες όπως αρμόζει στο εκάστοτε ζήτημα. Αυτά τα μέτρα αναθεωρούνται μέσα σε εύλογο χρονικό διάστημα, ανάλογα με τη φύση του κινδύνου που προσδιορίζεται όσον αφορά τη ζωή ή την υγεία και του είδους των επιστημονικών πληροφοριών που απαιτούνται για τη διασαφήνιση της επιστημονικής αβεβαιότητας και τη διεξαγωγή μιας πιο εμπεριστατωμένης αξιολόγησης του κινδύνου.
Συνεπώς, ο ΕΦΕΤ και η EFSA παρανομούν σήμερα όταν επιτρέπουν στις εταιρείες να χρησιμοποιούν την ασπαρτάμη μετά την πρόσφατη γνωμοδότηση της IARC.
Και κάτι ακόμα…
Δεν υπάρχει καμία μελέτη για την συνεργιστική τοξικότητα των γλυκαντικών ενώσεων. Σε πρόσφατη επικοινωνία μου με μια πολυεθνική που παράγει αναψυκτικά με 0 θερμίδες στα οποία χρησιμοποιούνται δυο γλυκαντικές ενώσεις, τους ρώτησα αν έχουν κάνει μελέτη της (πιθανής) συνεργιστικής τοξικότητας των δυο γλυκαντικών ενώσεων. Όχι, μου είπαν…
Αλλά σύμφωνα με την βιβλιογραφία (βλ. Γράφημα, παραπάνω) όταν συνδυάσουμε δυο δηλητήρια… τότε και τα 100 ποντίκια πεθαίνουν.
Το γράφημα δείχνει ότι αν πάρουμε ποσότητα υδραργύρου που σκοτώνει το 1 στα 100 ποντίκια και την συνδυάσουμε με το 1 εικοστό της ποσότητας μολύβδου που σκοτώνει 1 στα 100 ποντίκια, τότε ο συνδυασμός των δυο αυτών βαρέων μετάλλων…ε ξολοθρεύει και τα 100 ποντίκια.
Δεν θέλω να σκεφτώ ούτε για μια στιγμή… τι γίνεται μέσα μας όταν λαμβάνουμε με την τροφή και τα… αναψυκτικά μας πλήθος τεχνητών ενώσεων (π.χ. γλυκαντικά, χρωστικές, συντηρητικά)…
Τα συμπεράσματα δικά σας!
*O Γιάννης Ζαμπετάκης είναι Αναπληρωτής Καθηγητής Χημείας Τροφίμων, στο Τμήμα των Βιολογικών Επιστημών του Πανεπιστημίου Λίμερικ (UL) στην Ιρλανδία και “παίζει” πάντα Αριστερό Εξτρέμ.
